|
|
Risotto Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g. risottorijst, 1 ui, 3 eetlepels
olijfolie, ong. 1 ltr. groentebouillon van 1 blokje, 150 gr. diepvrieserwtjes, flinke hand gepelde walnoten, 2 eetlepels groene pesto, geraspte kaas.
Voorbereiding:
Ui pellen en snipperen, 1 lepel olijfolie verhitten en hier even de walnoten in roosteren.
Bereidingswijze:
2 eetlepels olijfolie verhitten en hier zachtjes de ui in fruiten. De ongekookte rijst toevoegen en even mee fruiten tot om alle korrels een olielaagje zit. Dan een flinke scheut bouillon erbij gieten en op een halfhoog vuur laten sudderen. Als de rijst het vocht opgenomen is, nieuwe scheut bouillon erbij doen en weer laten opnemen. Dit zo herhalen tot de rijst gaar is. Als de rijst bijna gaar is ook de erwtjes erbij doen en verder mee laten garen.
Als de rijst gaar is, de walnoten en pesto erdoor roeren en lekker op smaak brengen met de geraspte kaas.
|
|
|